Diet untuk pankreatitis pankreas: menu anggaran apa yang tidak boleh dimakan

Pankreatitis adalah keadaan yang disebabkan oleh keradangan pankreas. Penyakit ini boleh berlaku dalam bentuk akut dan kronik. Tanda-tanda utama pankreatitis akut adalah: sakit tajam di hipokondrium kiri, mengelilingi seluruh bahagian kiri, cirit-birit, loya, muntah. Sekiranya gejala sedemikian muncul, anda perlu segera berjumpa doktor dan hubungi pasukan perubatan.

Diet terapeutik untuk patologi ini dianggap sebagai asas terapi, kerana sintesis enzim pencernaan yang dijalankan oleh tisu zymogenik pankreas secara langsung bergantung pada komposisi makanan.

Semua doktor bersetuju bahawa pada hari-hari pertama penyakit (selepas serangan) pesakit memerlukan kelaparan. Ramai doktor suka mengatakan bahawa pankreas suka "sejuk, lapar dan rehat".

Pemakanan diet untuk pankreatitis disusun sedemikian rupa sehingga perlindungan kimia, mekanikal dan haba maksimum semua organ saluran gastrousus dicapai.

Pengambilan makanan suam yang kerap dan pecahan dalam bahagian kecil dalam jangka masa yang panjang melegakan beban pada keseluruhan saluran penghadaman dan membolehkan pankreas pulih sepenuhnya dan menormalkan fungsinya.

Makanan terlarang dalam pankreatitis pankreas

Prinsip asas diet dalam pankreatitis:

  • 5-6 hidangan sehari;
  • Satu hidangan tidak boleh melebihi 350g;
  • Hidangan dihidangkan hanya dalam bentuk parut;
  • Semua produk tertakluk kepada pemprosesan masakan mandatori dengan merebus atau mengukus;
  • Ia tidak boleh diterima untuk makan apa-apa sayur-sayuran mentah, buah-buahan atau beri, walaupun dalam senarai yang dibenarkan;
  • Jumlah garam meja dalam diet tidak boleh melebihi 5 g / hari;
  • Pastikan anda menggunakan meja tulen dan mineral dan air meja perubatan (seperti yang ditetapkan oleh ahli gastroenterologi), minuman berasaskan rosehip (infusi, decoctions);
  • Semua hidangan dihidangkan hanya panas, penggunaan hidangan panas dan sejuk adalah kontraindikasi;
  • Makanan berlemak, goreng, tin, jeruk, masin, asap, makanan segera dan makanan siap termasuk di bawah larangan;
  • Pelanggaran sedikit diet boleh mencetuskan keradangan pankreas dan serangan baru;
  • Hidangan disediakan hanya dari senarai produk yang dibenarkan;
  • Pemakanan individu, dengan mengambil kira semua ciri pesakit (umur, keadaan pankreas dan organ lain saluran gastrousus, kehadiran / ketiadaan penyakit kronik lain, dll. ) Diresepkan secara eksklusif oleh ahli gastroenterologi yang hadir atau pakar pemakanan yang berpengalaman. .

Terapi untuk pankreatitis akut dijalankan di hospital. Untuk rawatan fasa akut penyakit ini, diet untuk pankreatitis pankreas semasa eksaserbasi adalah perlu, yang mempunyai batasan yang ketara, dan pematuhan dengannya adalah kunci untuk mencapai pengampunan yang stabil.

Diet untuk pankreatitis akut - ciri pemakanan

Pesakit yang mengalami pankreatitis yang memburukkan perlu berpuasa selama 1-3 hari

Bergantung pada peringkat perjalanan penyakit, diet dalam pankreatitis pankreas dan menu anggaran berbeza dengan ketara. Semasa serangan, pesakit ditetapkan berpuasa lengkap selama 1-3 hari untuk menyelamatkan organ secara maksimum. Pada peringkat patologi ini, normalisasi pengeluaran enzim diperlukan.

Dalam tempoh ini, ia dibenarkan menggunakan ½ cawan air mineral beralkali deaerated dalam bentuk suam 6-7 kali sehari. Dari 3-4 hari, diet secara beransur-ansur berkembang kerana pemakanan karbohidrat, termasuk sup lendir di atas air, bijirin tumbuk, kentang tumbuk, lobak merah, labu dan labu, jeli separa cecair, teh lemah dengan serbuk gandum dan sejumlah kecil gula, infusi mawar liar.

Dari 5-6 hari, makanan protein ditambah kepada diet karbohidrat: telur hancur kukus, puri granola separa cecair dalam susu skim, soufflé kukus daging dan ikan, ladu, bebola daging, bebola daging, bebola daging, keju kotej dengan kandungan lemak 0%. Apabila pesakit berasa selesa, lemak secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam diet: mentega asli tanpa garam, berperisa dengan makanan mudah, seperti muesli.

Diet yang ketat, dipanggil Jadual 5a, digunakan sehingga 2 minggu. Seterusnya, pesakit dipindahkan ke Jadual 5 - diet untuk pesakit pankreatitis dalam pengampunan.

Diet untuk pankreatitis, yang mustahil dan mungkin, jadual nombor 1

makanan dan hidangan Diluluskan untuk digunakan penggunaan dilarang
roti Roti gandum kering dan kering, biskut kering, biskut kering tanpa gula Roti rai, pastri segar, mufin, biskut segar
sup dan sup Sup sayur-sayuran di atas air (tanah), sup tanpa lemak, sup lendir dari bijirin yang dibenarkan, sup tulen, dalam dekri adalah dibenarkan untuk menambah sup pada sup rendah lemak sekunder (daging, ayam, ikan, tetapi bukan dari tulang) ke menu beberapa kali seminggu Daging, cendawan, ikan dan sup sayur-sayuran yang kuat, jangan tambah bawang, bawang putih dan kubis putih, rempah dan rempah ke sup
Produk tenusu Kefir, Susu, Susu Bakar Difermentasi, Yoghurt Biasa, Susu Masam, Krim Masam, Keju Kotej (Bebas Lemak) Susu buatan sendiri, krim, krim masam, keju kotej, keju keras, yogurt manis, keju kotej berlapis
daging Daging tanpa lemak: fillet ayam, arnab, anak lembu Semua daging dan ayam berlemak, kulit ayam, lemak babi, daging babi, kambing, daging lembu dan lemak kambing
ikan Ikan sungai dan laut rendah lemak (pike, zander, carp, crucian carp, bream, hake, hoki, pollock) Ikan berminyak, herring, ikan merah, pengawet, acar dan produk asap, produk separuh siap, jeroan, sosej (sebarang)
muesli dan pasta Oat, soba, beras, semolina (bijirin direbus dan dikisar) Mi dan bihun, barli, jagung dan bijirin sekoi
minuman Teh herba, infusi herba, infusi rosehip, minuman chicory, air mineral beralkali, teh hijau lemah dan pasangan, jeli, kompot buah bukan berasid Soda dan semua minuman berkarbonat, semua jenis alkohol, minuman tenaga, teh pekat, kopi, koko
pencuci mulut Jem, marshmallow, marshmallow (terhad), kaserol dan puding keju kotej kukus, jem dan madu (tidak lebih daripada 2 sudu teh sehari), aprikot kering dan prun yang direndam, tetapi tidak lebih daripada 1 genggam setiap hari Ais krim, gula, makanan bakar, kek, pastri bakar dan puff, gula-gula (semua jenis), koko, coklat, kacang dan biji
cendawan Di bawah larangan ketat untuk pesakit pankreatitis kronik terdapat semua jenis cendawan, serta sup berdasarkannya. Dalam tempoh akut, cendawan dikontraindikasikan dengan ketat
buah-buahan dan beri Epal bakar manis (tanpa kulit), pic masak (rebus), aprikot, plum, beri (dalam bentuk kentang tumbuk) Buah masam dan beri dengan batu dan bijirin kecil, semua buah segar, buah sitrus
sayur-sayuran Kentang, labu, lobak merah, zucchini, pasli dan dill (tambah sayur-sayuran ke sup 5 minit sebelum akhir memasak). Bit (ditambah 3-4 minggu selepas pemburukan). Timun segar diberikan hanya pada musim panas selama 2-3 bulan selepas serangan. Lobak, lobak, lobak pedas, tomato, terung, lada, bayam, kekacang, sorrel, bit, sawi, bawang putih, bawang merah, kubis, akar saderi, pasli, parsnip. Semua buah-buahan segar dan dalam tin, serta sos merah dan sos tomato adalah dilarang sama sekali.
lemak Mentega tanpa garam dan minyak sayuran ditekan sejuk yang tidak ditapis dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam diet 2-3 minggu selepas pemburukan. Minyak masak, sapuan, marjerin, minyak sapi, minyak ditapis, semua jenis produk yang mengandungi lemak trans, mayonis
telur Ia dibenarkan menggunakan omelet protein pada air atau susu cair dari telur ayam atau puyuh, masukkan kuning telur dalam diet tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu Telur goreng, telur rebus
rempah ratus dan perasa Dill kering dan pasli (dalam hidangan hangat) Semua herba dan tumbuhan panas dan pedas yang meningkatkan fungsi rembesan perut

Diet untuk pankreatitis pankreas: menu sampel

Hidangan lazat dan pelbagai disediakan daripada senarai produk yang diluluskan. Cuba masukkan seberapa banyak makanan dalam diet harian anda yang mungkin.

Kami menawarkan beberapa resipi pemakanan sihat untuk pesakit pankreatitis.

Puding daging lembu kukus

Puree 120 g daging lembu rebus (tanpa fascia, lemak dan tendon) dalam pengisar, campurkan dengan 10 g semolina, tambah putih telur yang disebat ke dalam daging cincang, kemudian garam sedikit kuning dan satu pertiga daripada segelas air.

Letakkan jisim yang dicampur dengan teliti dalam bentuk multicooker atau double boiler, gris dengan mentega dan bersiap sedia di dapur kecil.

ladu ikan

Lulus 0. 3 kg fillet ikan laut rendah lemak melalui penggiling daging, tambahkan ¼ roti kering, yang sebelumnya direndam dalam setengah gelas susu penuh, ke daging cincang, tambah 2 protein yang disebat pada jisim, tambah secubit garam dan pasli kering.

Masak quenelles (bebola kecil) yang diperbuat daripada daging cincang dalam air masin sedikit selama sekurang-kurangnya seperempat jam.

Sup puree sayur

Rebus 2 kentang yang dikupas, 1 lobak merah dan ½ zucchini dalam air, toskan sup, puri sayur-sayuran, campurkan dan puri cecair, tambah tangkai pasli yang dicincang halus (2 keping), masak selama 3 minit dengan api yang rendah.

Hidangkan sup hangat, diperisakan dengan krim masam rendah lemak (1 sudu teh) atau yogurt biasa.

Pencuci mulut Pisang

Cairkan 2 pek gelatin dalam segelas air panas sehingga larut sepenuhnya dan sejuk sedikit. Tambah ½ l yogurt asli rendah lemak (tanpa bahan tambahan dan gula) ke dalam campuran jeli. Kukus 2 biji pisang dan 2 biji pic (tanpa kulit). Lapik bahagian bawah mangkuk enamel atau tin kek dengan kerajang, letakkan pencuci mulut dalam lapisan: biskut biskut, krim yogurt-gelatin, pisang dan puri pic. Terdapat beberapa lapisan sedemikian (bergantung kepada diameter acuan). Hantar kek ke peti sejuk untuk menetapkan jeli.

Contoh menu untuk pankreatitis selama sehari, jadual nombor 2

makanan makanan dan minuman
sarapan pagi Telur dadar kukus dari 1 telur dalam air, bubur soba (bahagian kecil), teh chamomile
Makan tengah hari Puding semolina, epal bakar
makan malam Sup krim ubi kentang (200 ml), 100 g fillet ayam belanda masak, tulen dalam pengisar dengan 1 lobak merah masak dan dikupas besar, jeli aprikot
Minum petang 100 g keju kotej tanpa lemak dan pulpa rebus 1 pisang
makan malam Rebus sayuran rebus lobak merah, kentang dan labu yang dibumbui dengan minyak zaitun dan dill (tambah lemak dan dill sebelum disajikan), pike-perch dibakar dalam foil (hidangan 120 g), kaserol keju kotej dengan semolina, teh hijau lemah
sebelum tidur Segelas minuman susu ditapai rendah lemak pilihan anda: kefir, acidophilus, yogurt acidophilus, yogurt biasa

Menu diet teladan untuk pankreatitis bertujuan untuk menunjukkan bahawa anda juga boleh makan dalam kes ini dengan cara yang pelbagai dan menarik. Dengan meja makanan (apa yang anda tidak boleh dan tidak boleh makan) dan beberapa resipi, mudah untuk mencipta menu menarik anda sendiri.

Pemakanan diet untuk keradangan pankreas bukan sahaja kaedah yang paling berkesan untuk merawat organ ini, tetapi juga cara untuk mencegah perkembangan pankreatitis kronik dan mencapai pengampunan yang stabil.

Kesihatan!